Рыба ротан фото, методы ловли летом (видео), приготовление

Как приготовить ротана

Этот вид рыбы многих рыболовов не интересует всерьез, потому, как они считают ее сорной рыбой. Поэтому целенаправленно никто не ловит ротана, хотя он довольно часто попадается на крючек. На самом деле ротан — это достаточно вкусная рыба, в которой белое нежное мясо и практически отсутствуют кости. Мясо у ротана универсальное, поэтому проблем в приготовлении не должно быть. Ротан будет вкусным в любом виде — если ее жарить или приготовить из нее котлеты.

Описание и места обитания

Ротан характеризуется несколькими названиями: он называется травянкой, головешкой, а также амурским бычком. Как правило, это не большая рыбка, достигающая в длину 25 см и не больше. В основном на крючок рыболовам попадаются более мелкие экземпляры. При этом, как большие, так и маленькие экземпляры пригодны для употребления различных блюд. Из-за того, что у рыбы большая голова, его и назвали «головешкой». Во рту этой рыбы находится несколько рядов достаточно мелких, и, в то же время, острых зубов. Чешуйки у ротана тусклые, темно-коричневого или серо-зеленого оттенка, но в брачный период чешуя самцов приобретает более темные оттенки, почти черные.

Ротан считается довольно опасной хищной рыбой, которая питается мальками рыб, мелкими ящерицами, мелкой рыбой, а также тритонами. В закрытом водоеме, если в нем нет других хищных рыб, ротан способен съесть всех остальных мирных рыб. Поэтому, на численность этого хищника можно влиять с помощью другой, более крупной хищной. Родиной этого хищника считается Дальний Восток, река Амур, Корея и Китай. Распространился ротан с помощью аквариумов, когда их владельцы выпускали его, увидев, что он уничтожает в аквариуме остальных рыбок. После этого, он начал размножаться в различных водоемах и в больших количествах. Как ни странно, но карасю особенно пришлось туго.

Как поймать ротана

Поймать ротана не составит особого труда, тем более, что сейчас трудно отыскать водоем, где нет этой рыбы. В основном ротан попадается на удочку, если ловить его на червя и другую насадку животного происхождения. Как правило, ротан, хватает наживку жадно, вместе с крючком, поэтому, после того, как ротан возьмет наживку, он с крючка уже никуда не денется. Его ловят, как летом, так и зимой. В зимний период он особенно жадно берет наживку, причем клюет он постоянно, вне зависимости от погодных условий. Выехав зимой на рыбалку, всегда можно быть с уловом.

После появления вначале 20-го века этого хищника в водоемах Ленинградской области, благодаря активистам, которые запустили мальков, он довольно быстро появился в большинстве водоемов России и других Европейских стран. Поэтому поймать эту рыбу можно практически в любом пруду или речке.

Ротан — это абсолютно бесхитростный хищник, которого можно поймать на обычного дождевого червя, кусочки мяса или маленькие блесны. Если крючок обмотать красной нитью, то это непременно привлечет хищника.

Пойманный ротан может послужить прекрасным живцом для поимки более крупной хищной рыбы. Кроме этого, из ротана может получиться прекрасный обед.

Рецепты блюд из ротана

Перед тем, как приготовить из ротана какое-нибудь блюдо, рыбу необходимо почистить. Сначала, с помощью острого ножа избавляются от мелкой чешуи, а затем разрезают живот и вытаскивают внутренности. После этого рыбу внимательно промывают под проточной чистой водой. Избавляться от костей перед приготовлением не имеет смысла, поскольку рыба не отличается большими размерами. Но этот факт не должен смущать тех, кто хочет из этой рыбы приготовить что-нибудь вкусненькое. Ротан годится для того, чтобы из него приготовить рыбные котлеты, замариновать, приготовить суп, салаты, а также пельмени или вареники. Несмотря на неказистый вид и небольшие размеры, вкус этой рыбы не уступает многим представителям морей и океанов.

Котлеты из ротана

Из этой рыбы получаются нежные и вкусные котлеты. Если ими угостить человека, который не знает, из какой рыбы они приготовлены, то он вряд ли догадается, что они не из высокосортной рыбы. Для приготовления котлет необходимо взять:

  • 1 кг свежей рыбы. Можно взять и больше, но придется пересчитать все остальные ингредиенты.
  • 1 буханку белого хлеба или батон.
  • 1 стакан молока, в котором замачивается мякиш хлеба или батона.
  • 2 куриных яйца.
  • Специи, соль и перец — по вкусу.
  • 30 г укропа (свежего или сухого).
  • 2 ст. ложки сливочного масла.
  • Панировочные сухари и растительное масло.

Перед приготовлением, рыба чистится, избавляется от внутренностей и моется под проточной водой. После этого удаляется хвост и плавники, а затем рыба разделяется на филе. Филе рыбы пропускается через мясорубку или измельчается в блендере. Чистится лук и так же измельчается, после чего смешивается с рыбным фаршем. Затем добавляется хлеб или батон, замоченный в молоке и взбитые яйца со специями. Напоследок, к фаршу добавляется изрубленный укроп и растопленное сливочное масло. Фарш вымешивается до однородной консистенции, после этого он должен постоять минут 30-ть.

Как фарш постоит, можно начинать формировать котлеты. Технология достаточно простая: из фарша катаются шары и надавливают слегка, в результате получается котлета. Чтобы скатать шары, достаточно взять около трех ложек фарша. По такой же технологии делают остальные котлеты из оставшегося фарша, после чего их нужно обвалять в панировочных сухарях и выложить на разогретую сковородку с растительным маслом. Котлеты готовятся на среднем огне. Слишком большой огонь не даст возможности котлетам прожариться внутри, зато снаружи они начнут подгорать. Котлеты считаются готовыми, если на них образовалась золотистая корочка.

Ротан жареный

Самый простой и быстрый способ — это приготовить жареного ротана. Зачастую, чтобы придать жареной рыбе пикантный вкус, ее маринуют в различных приправах с лимоном, хотя можно обойтись и без этого. Для приготовления этого блюда понадобится:

  • 1 кг свежей рыбы.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 100 г муки или панировочных сухарей.
  • Соль, перец и другие специи — по вкусу.

Перед приготовлением рыба разделывается и тщательно моется под проточной водой. Тушки рыбы разрезаются на небольшие куски, солятся и посыпаются всеми специями. Через 7 минут, когда мясо рыбы пропитается всеми ароматами, кусочки рыбы нужно обвалять в муке или панировочных сухарях. В сковородку наливается растительное масло, слоем в 1 см и ставится на огонь. Когда масло хорошо разогреется, в сковородку выкладываются кусочки рыбы. Рыба обжаривается со всех сторон до золотистого оттенка. После приготовления, рыба отправляется на блюдо, выложенное бумажными салфетками. Это позволит избавиться от лишнего жира. Рыбу подают к столу вместе с отварной картошкой, картошкой пюре или тушеными овощами, а также другими видами гарниров.

Уха из ротана

Свежевыловленная рыба идеально подходит для приготовления ухи, что и делают многие рыболовы, выезжая на рыбалку: что за рыбалка без ухи на природе. Для этого нужно подготовить:

  • 0,5 кг свежего ротана.
  • 3 картофелины среднего размера.
  • 1 морковка.
  • 1 луковица.
  • Специи, соль и перец — по вкусу.
  • 3 литра чистой воды.

Берется соответствующая посуда, в нее наливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения. Пока вода закипает, картофель чистится и режется соломкой. Чистится так же морковка и натирается на крупную терку. В посуду с водой помещается целая луковица. Рыба разделывается, чистится и хорошо моется.

В кипящую воду отправляется картофель и морковка, а так же специи. Через 10 минут после кипения в воду отправляются тушки рыбы, после чего блюдо готовится еще 15 минут. По истечении этого времени из блюда достается лук и рыба, которая избавляется от костей, нарезается ломтиками и отправляется обратно в кастрюлю. Уха должна настояться еще минут 20-ть, после чего суп можно подавать к столу, обильно посыпав сверху зеленью.

Ротан, запеченный в духовке

Если ротана запечь в духовке на овощной подушке, то получится не только вкусное, но и весьма полезное блюдо, в котором сохраняются все питательные компоненты. Затрат минимум, а пользы — максимум. Как готовится блюдо:

  • Берется 1,5 кг свежей рыбы.
  • Сок 1 лимона.
  • 1ч. ложка хмелей-сунелей.
  • 100 г майонеза.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Одна морковка.
  • 2 луковицы.
  • 3 помидора.
  • 300 г твердого сыра.

Рыба чистится так, чтобы в результате получилось филе, после чего мясо поливается лимонным соком, с добавлением майонеза, соли, специй и чеснока. Чеснок лучше перед этим раздавить. После этого рыба должна замариноваться в течение 30 минут. Пока рыба маринуется, морковка и лук чистятся и режутся на тонкие кольца. Помидоры перед добавлением бланшируются и так же нарезаются кольцами. Посуда для запекания смазывается растительным маслом. После этого, на дно посуды укладываются слоями овощи и поливаются соком лимона.

Сверху на овощи ложат филе ротана, которое покрывается тертым сыром. Натирается сыр на крупную терку. Запекается блюдо при температуре 180 градусов. Духовка разогревается перед тем, как в нее отправляется блюдо.

Запекается рыба в течение 40 минут, до появления хрустящей золотистой корочки.

Естественно, что рецептов намного больше. Когда готовятся блюда из рыбы нужно помнить, что жареная рыба не совсем полезная и ее можно употреблять людям, у которых отсутствуют проблемы с пищеварительным трактом. Что касается вареной, тушеной и печеной рыбы, то от таких блюд только польза.

Что это за рыба ротан и как ее ловить?

Ловля ротана отличается невероятным азартом, чувством адреналина и требует от рыболова не только определенных знаний, но и сообразительности. Ротан является ярким представителем семейства головешковых и относится к разновидности лучеперых рыб. Кроме основного названия, рыбу еще называют травянкой, головешкой, амурским бычком.

Внешность хищника, а ротан является таковым, достаточно примечательная, ее легко запомнить. Рыба имеет небольшое плотное тело, покрытое темной чешуей. Окрас тела может изменяться в зависимости от условий обитания, чаще всего встречаются особи серо – зеленого и темно – коричневого цвета, с маленькими пятнышками и полосками.

Брюшко имеет сероватый оттенок. Когда рыба готовится к брачному периоду, ее окрас меняется на черный. Голова хищника достаточно крупная для его размера, во рту, который также как и голова, достаточно огромный, расположено множество мелких и острых зубов. На жаберных крышках виднеется отличительный мягкий шип, присущий окунеобразным.

Мягкие плавники амурского бычка лишены шипов. На спине визуализируются два плавника, где задний плавник несколько длиннее от первого. Плавник вблизи анального отверстия самый короткий. Грудные плавники отличаются округлой формой и большими размерами. Плавник, расположенный в хвостовой части также округлой формы.

Травянка действительно заслуживает особого внимания рыболова, хотя и признана сорным обитателем водоема.

Половое созревание у амурского бычка происходит в 2-х летнем возрасте. Нерестовый период начинается в мае и длится до июля. Количество икринок может достигать 1 тыс. штук. В качестве нерестилища травянка предпочитает выбирать либо растения, либо подводные предметы.

По завершению икрометания самец остается защищать икринки, хотя известны случаи каннибализма. Наиболее благоприятные условия для обитания головешки – водоемы со стоячей водой и с достаточно густой водной растительностью.

Ранее мы обсуждали рыбу сайду.

Ареал обитания

Изначально семейство головешковых обитало в бассейне реки Амура, на Дальнем Востоке России, в Северной Кореи, на северо – востоке Китая.

В 20 веке прожорливый хищник уже был замечен в бассейне озера Байкал, такое явление эксперты объясняют как биологическое загрязнение.

В водоемы Санкт – Петербурга хищник попал в 1916 году. Позже его уже можно было встретить в Северной Евразии, на территории Российской Федерации и в большинстве стран Европы.

На сегодняшний день хищник из семейства головешковых встречается в бассейне реки Волга, Днепр, Дон, Днестр, Дунай, Иртыш, Урал, Стыр, Обь.

Рыба ротан – размеры

Травянка, как и остальные представители водных обитателей, может быть разных размеров. Максимальный размер взрослого экземпляра составляет 30 см, маленьких рыб – 14 см.

Продолжительность жизни ротана около 5 лет, но существуют экземпляры, живущие до 7 лет.

Образ жизни ротана

Главной особенностью хищника считается его невероятная живучесть, он запросто может выжить в высохших и промерзших до самого дна водоемах. Рыба способна адаптироваться ко всем условиям жизни, особенное значение для нее имеет наличие питательной базы в конкретной акватории.

Тут вы найдете информацию об образе жизни рыбы шемая.

Рыба ротан – как ловить?

Ротан в силу своего характера, перемещается по водоему очень медленно, устраивая засаду в густой растительности. Хищник обладает невероятной терпеливостью, может довольно долго наблюдать за двигающимися предметами.

Спровоцировать его на атаку возможно лишь привлекательной приманкой, которая ведет активную игру и издает специфичный запах.

Для успешной охоты понадобится кроме правильно подобранной приманки, подготовить еще и подходящую снасть. Чаще всего, рыболовы применяют коротенькую удочку, оснащенную прочной леской с диаметром 0,3 мм, острым крючком №7 и дробинкой.

Если охота производится с плавательного средства, то здесь необходимо быть внимательным: когда рыбу подтягивают на поверхность, ее нужно сразу брать под жабры, иначе добыча откроет рот и крючок может попросту выпасть из его пасти. Так легко можно остаться без улова.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.
Читайте также:  Как разводить червей для рыбалки в домашних условиях

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

На что клюет ротан?

Уловистыми приманками на головешку считаются:

  • дождевой червь;
  • муха, кузнечик;
  • хлеб;
  • нарезка свежего мяса, сала;
  • мотыль, опарыш;
  • нарезка рыбы;
  • куриная кожа;
  • всевозможные мормышки;
  • небольшие блесна;
  • пучок ниток красного цвета, красная тряпка.

Мясо издает специфичный запах, который очень сильно действует на хищника, провоцируя его на активные действия – захват приманки. Если предполагаемый объект ловли крупных размеров, то целесообразно нарезать мясо в виде полосок. Куриную кожу также режут на полоски, попадая в воду, они начинают хаотично двигаться и напоминают маленьких рыбок.

Ни один хищник не пройдет мимо такой привлекательной приманки.

Когда лучше ловить ротана?

Ротан – это уникальный экземпляр, сохраняющий свою активность в течение круглого года. Наиболее продуктивной считается рыбалка на головешку летом, в жаркий период года рыба жадно хватает наживку и прибавляет в весе. С понижением температуры воды в конкретном водоеме, активность амурского бычка заметно ухудшается.

Хищник из семейства головешковых является первой весенней радостью приамурских рыбаков.

Начало ловли хищника припадает на последнюю декаду апреля и длится практически весь жаркий период года, даже до осеннего месяца ноября, когда вода в водоеме начинает промерзать.

Крупные особи хорошо клюют с самой ранней весны до июля, до того периода, когда в мелких озерах начинают интенсивно прорастать кувшинки, чилим и моховидные водоросли. Средний и мелкий амурский бычок активно кормится весь летний сезон.

После зимнего пробуждения аппетит ротана резко возрастает, бросается на любую разновидность приманки. Для его поимки можно применять все виды поплавочных и донных удочек.

Что касается времени суток, то наиболее эффективно выходить на охоту ранним утром, активный клев продолжается до 9 часов. В принципе, ротан проявляет интерес к приманкам одинаково как днем, так и ночью. Чем удобна такая рыбалка, так это не нужно подстраиваться под временной фактор объекта ужения, и выбор приманки здесь не принципиален.

Ротан – это достойный соперник и желанный трофей для каждого рыболова.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить. Лучший активатор клева 2018 года! Сделано в Италии.

Какие снасти нужны на ротана?

Среди результативных снастей на амурского бычка выделяют спиннинг. Для вылова хищника рекомендуется использовать спиннинговую снасть для придонной рыбы (дроп – шот). Инструмент оснащается грузилом, которое монтируется на конец рыболовной нити с помощью карабина. Чуть выше от него крепится крючок без поводка.

По поводу грузила имеются некоторые рекомендации: рационально применять грузило продолговатой формы в резиновой трубочке.

Проводки: ступенчатая, высокоамплитудные покачивания инструментом, быстрые колебания вершинкой, покачивающие движения концом снасти.

Еще уловистыми видами ловли считаются:

  • Микроджиг, где используется кусочек поролона либо резины, огруженные дробинкой. После заброса приспособления приманка ведется на 15 см выше от места нахождения рыбы, волнообразно.
  • Оснастка Вэки, где в качестве приманки применяется съедобный силиконовый червяк. Главное условие – наживку необходимо зацепить за середину. Поклевку нужно ожидать при ее погружении.
  • Поплавочная удочка. В данном случае рыболовный инструмент на ротана мало чем отличается от поплавочной снасти на карася, плотву. Здесь, главное, использовать насадки животного происхождения (нарезанный червь, кусочки мяса). Охота происходит в 20 см от поверхности дна. Для хищника важна активная игра приманки, подергивания осуществляются кончиком удилища.
  • Удочка с кивком. Учитывая особенности мест обитания головешки (ямы, углубления, упавшие деревья), стоит применять летний вариант мормышки и удочку с длиной 5 – 8 м. Можно поставить сторожок, монтируя его под прямым углом. Для удобства лучше использовать крупный и длинный крючок.
  • Также дает хорошие результаты охота на удочку с небольшим кивком, оснащенная блесной и наживкой (искусственной либо натуральной). Этот вариант особенно актуален для поимки даже самого капризного хищника, приманку можно без труда перемещать в разных слоях воды, стоя на одном месте.
  • Зимняя удочка, оснащенная блесной либо мормышкой. Выходить на охоту по первому льду с миниатюрными снастями в виде чертиков, маленьких мормышек, не эффективно и неудобно. Доставать такую снасть из пасти прожорливого хищника достаточно проблематично.

Что касается формы и цвета снасти, то здесь особых приоритетов нет, все зависит от условий ловли, характера водоема, погоды, времени суток и остальных факторов.

На такую рыбалку целесообразно брать несколько вариантов удочек с различным оснащением, экспериментируя уже на месте, можно подобрать уловистую снасть.

Рыболовную нить рекомендуется выбирать с сечением выше 0,08 мм, качественную и с достаточным запасом прочности, чтобы возможно было без ущерба для снасти вываживать сильно сопротивляющуюся добычу.

Особенности ловли

Охотится на ротана необходимо в водоемах со стоячей водой, где обитает преимущественно мирная рыба. Если же в водоеме имеются другие хищники, в частности щука, головешка сама может стать добычей для другого хищника.

Заманить травянку в конкретное место ужение не составит особого труда, главное позаботится о приманке, она должна быть привлекательной, а ее игра достаточно активной.

После первого заброса ожидать настоящих поклевок не стоит, сначала необходимо поиграть приманкой, забросив ее максимально близко от места нахождения желанного трофея.

Если используется искусственная насадка, обязательное условие – вкус и привлекательный запах.

Рыба ротан – отзывы рыбаков

Среди рыболовной общественности сложилось мнение, что рыба ротан действительно обладает невероятной живучестью, может быть слишком капризным и быть зависимой от погодных изменений. Наиболее успешное время для охоты на головешку, судя по отзывам опытных рыболовов, – конец мая. Уже ближе к середине июля клев значительно хуже.

Ротан является достойным соперником для настоящих поклонников рыбной ловли.

Как ловить ротана разными способами в разное время года

Рыбалка на ротана в большинстве случаев может стать сюрпризом при ловле карася на одном из перспективных по этой рыбе прудов. Рыболову ни в коей мере не нужно разочаровываться в этой ситуации, ведь процесс ловли отличается высокой интенсивностью поклёвок, а мясо пойманного трофея ценится за неимоверные вкусовые и кулинарные качества.

Рыба ротан хоть и относительно недавно появилась в европейской части страны, уже у многих любителей рыбалки стала желаемым приловом, а некоторые пошли в своём увлечении и дальше, став планировать целенаправленные выезды для добычи этого очень прожорливого трофея. Узнать о секретах ловли ротана можно ознакомившись с содержанием далее представленной рыболову статьи.

Описание

Родиной этой рыбы является Дальний Восток. В европейскую часть бывшего Советского Союза рыба попала в середине прошлого века, став целенаправленным объектом заселения стоячих прудов и мелких водоёмов. Акклиматизировавшись к местным условиям, новая популяция быстро стала отвоёвывать обжитые карасём территории, постепенно заселив весь западный и средний регион страны, став уже привычным обитателем большинства стоячих акваторий.

Внешне ротаны похожи на бычков, имея массивную с широкой пастью голову и веретенообразное короткое туловище. Ещё мелкие ротанчики приобретают расцветку, схожую с оттенками дна водоёма. Маскировка рыбки может варьироваться от светло зелёного, до чёрного цвета. Чешуя рыбы мелкая и покрытая тонким слоем слизи.

Размеры адаптированных рыб редко превышают длину в 15 см и массу в 300 грамм, хотя на своей родине рыба может достигать веса и за один килограмм. И будьте уверены, что попавшегося на ваш крючок экземпляра этой особи вы, вспомнив это описание, отличите от любой другой рыбы без всякого труда.

Выбор водоема

Чаще всего хищник плотно заселяет небольшие пруды и озера с полностью стоячей водой, сильно конкурируя с другими представителями ихтиофауны живущими в данном водоёме. Но это не говорит о том, что головешку, это ещё одно из распространённых названий этой рыбы, нельзя встретить в реках с умеренным течением, где особи также неплохо обустраиваются целыми колониями.

Важно! Хороший клев будет обеспечен у мелких зарослей на прудах затянутых ряской, а также у коряг и валежников, где хищник, исходя из образа своей жизни, устраивает на мелких обитателей водоёма засадную охоту.

Водоёмы, заселяемые ротанами, не отличаются значительной глубиной, которая может быть лишь в пару десятков сантиметров, да и чистота пруда особо никак не влияет на качество его жизни. Для обжоры, важнейшим фактором является наличие в месте его обитания богатой белком животной пищи любого происхождения.

Календарь клева весной, летом и осенью

Ловля ротана не зависит от сезона года и может с успехом вестись как по открытой воде, так и со льда.

Важно! Питание рыбы происходит в течение всего года, невзирая на понижение температуры воды и останавливается лишь в периоды промерзания водоёма до его дна, где даже в этих экстремальных условиях рыба успешно выживает.

Нерест идёт порционно, начинаясь с середины мая и заканчиваясь к концу июня, и пока одна партия нерестует, другая в этом же водоёме продолжает активно питаться.

Важно! Можно с уверенностью сделать вывод, что клюет ротан постоянно. Главное — найти его место стоянки.

Рассмотрим основные нюансы поведения рыбы исходя из смены сезонов, чтобы досконально понять принципы её миграции по водоёму для определения перспективных точек поиска трофея.

Весна

После схода льда и прогрева воды свыше десяти градусов рыба выходит на отмели в начинающую бурно разрастаться растительность и надёжно занимает пригодные для засады места, оставаясь в их районе на весь летний период.

Важно! Лучшее время лова в весеннюю пору выпадает на раннее утро, когда пищевые объекты хищника находятся в оцепенении и ожидании начала дневного нагрева воды.

Поймать ротана проще всего на рельефе дна с перепадами глубин в прибрежной зоне, подавая насадки в средние уровни горизонта воды. Поплавочная удочка в весеннюю пору выглядит добычливей остальных снастей.

Рыбалка на ротана летом

Лето считают пиковым сезоном для добычи хищника. После завершения нереста рыба агрессивно добирает потерянную энергию, пожирая любые движущиеся объекты способные пройти по размерам в её пасть.

Питаться головешка спускается в придонные слои, держась от дна в 10–20 см, на сильно поросших водорослями участках акваторий. Исходя из сложностей охоты в зарослях, ловля ротана летом на мормышку является наиболее предпочтительным способом, позволяющим облавливать самые укромные места стоянок рыбы. Перспективны подачи насад в свободные окна чистой воды у прибрежной заросли тростника или осоки.

Важно! Клёв продолжается на протяжении всего светового дня с одинаковой интенсивностью, даже невзирая на изменчивость погоды.

Осень

Начало осеннего периода по стратегиям лова не отличается от летней поры и хищника продолжают искать под ряской и в зарослях у береговых линий. С серьёзным похолоданием воды головешки начинают сбиваться в крупные стаи и мигрировать на более глубокие участки водоёма, занимая рельефные укрытия у дна, подводные коряги и затопленные предметы иного происхождения. Рыба всё так же держится в придонном горизонте воды и продолжает активно питаться. Ловить ротана осенью можно не только на снасть с кивком, но и применять спиннинговую ловлю ультралайтовой направленности. Ловля ротана на спиннинг, успешна на границах свала в глубину и между коряжников.

Важно! В преддверии зимнего сезона рыба жирует на протяжении всего светового дня, проявляя наибольшую агрессивность ближе к обеденному периоду в самый интенсивный по световому потоку период суток.

Зима делает хищника пассивней, удерживая стаи на глубоких ямах.

Важно! Хорошо зная рельеф дна облавливаемого пруда нужно однозначно вести лов в его самом глубоком месте, где головешка клюет на поданную прямо под нос приманку.

Методы активной анимации мормышек с касанием дна и ступенчатым их подъёмом, несомненно принесут результаты даже в сильные морозы. Лов на зимний спиннинг возможен с применением отвесных узких блёсен и балансиров самых малых размеров, невзирая на их цветовое оформление.

На что клюет ротан

В рационе рыбы присутствует только животная пища, следовательно и приманки должны быть этой же направленности. Классической насадкой являются навозные черви. Опарыш, мотыль и их комбинация также всегда по нраву этому свирепому охотнику. Рыбу покрупнее можно добывать на живца, в качестве которого идеально выступает верховка. Из инертных насад в ход идет любое рыбье филе, парное мясо и кожа курицы, говяжья печень и свиное сало. В период вылета насекомых для наживок подходит саранча и муха.

Из искусственных приманок лов ведут на микро вертушки, силиконовых червей или же в современной интерпретации вэки, твистера и различного вида слаги, которые предпочтительно выбирать в сильно пахнущем варианте съедобной резины. Зимой применяют миниатюрные балансиры, серебристые отвесные блёсна и мормышки, окрашенные в яркие красные цвета.

Как ловить ротана

Под лов головешки наши рыболовы успешно приспособили самые распространённые способы ловли поплавочным и спиннинговым удилищем. В последнее время не меньшей популярностью стал способ добычи ротанов на удочку с кивком. Если поплавочная и кивковая снасти по большей мере позволяют охотиться за средненьким по габаритам ротаном, то спиннинговый лов на блесна-вертушки и съедобный силикон используют сугубо для ловли крупного ротана. Далее, в продолжение нашей статьи, рассмотрим эти эффективные способы лова в индивидуальном разборе с некоторыми нюансами в их оснащении.

Читайте также:  Жор у щуки

На поплавочную удочку

Для поплавочных оснасток используют облегчённые маховые и болонские удилища длиной от 4 до 6 метров. Лёгкость снасти нужна для ведения динамичной ловли, что становится прямым последствием обнаружения рыболовом места кормёжки рыбы. Небольшая длина удилища объясняется факторами обитания хищника у береговых линий и слабого реагирования на посторонние шумы, которые, скорее всего даже могут дополнительно привлечь рыбу к месту лова. На удочку ставят монофильную леску в 0,2 мм, не особо беспокоясь за тонкость монтажа. Поплавки применяют стикерного или веретенообразного типа массой от 1 до 3 грамм. Огрузка в качестве одной свинцовой дробинки нужной массы эффективно дополняет монтаж. Лов осуществляют с применением поводка в 0,15-0,18 мм, длиной в 15–20 см.

Важно! Крючок, независимо от наживки, в обязательном порядке применяют с удлинённым цевьем. Рыба сильно заглатывает приманку, что значительно осложняет извлечение из пасти короткого крючка даже с наличием экстрактора.

Ловля ротана на спиннинг

Ловля ротана на спиннинг требует более деликатной оснастки, чем поплавочная снасть. Ультралайтовый спиннинг наиболее точный вариант охоты за головешкой. Короткое удилище в 1,5-2,0 метра позволяет делать точные забросы на коротких дистанциях. В качестве шнура используют нейлоновую леску в 0,2 мм. В оснастке достаточно безынерционной катушки с параметрами высокого передаточного числа. Тонкое регулирование фрикциона не так важно, ввиду изначально не планируемых в уловах больших габаритов рыбы.

Важно! Лов на силикон ведут с применением техники дроп-шот или же джига. Проводки осуществляют на невысоких скоростях с секундными паузами, делая короткую ступеньку.

Вращающуюся блесну проводят волочением по дну.

Поклевка ротана не отличается дерзостью, она скорее с мягким ударом, который при грубом монтаже и ещё малом опыте спиннинговой ловли можно легко пропустить, приняв за обход приманкой подводного препятствия. Вываживание спокойное, без форсирования, на ординарной смотке шнура при помощи катушки.

На удочку с кивком

Для кивкового способа применяют маховые удилища длиной до девяти метров. Кивки длиной в 20 см делают из лавсана, придавая кончику сигнализатора отчётливый оранжевый цвет. Леску хранят на мотовиле, закреплённом прямо на квивертипе снасти. Как и в поплавочной ловле монофил берут в толщине 0,2 мм. В монтаж включают мормышки с броским красным цветом и крючком с удлинённым цевьем.

Важно! Для повышения эффективности лова в подсадку на крючок мормышки ставится червь, опарыш или же мотыль.

Мормышат резкими подбросами с обловом горизонта воды от самого дна на уровень сорока сантиметров. Наиболее перспективными местами считаются окна в зарослях и траектории у стен прибрежного рогоза или камыша.

Описание рыбы ротан – базовые способы ловли и особенности рыбалки

Ротан представляет собой в некотором роде необыкновенную рыбу, которая может выжить в практически любых условиях. Даже, если она замерзнет во льду, весной она сможет оттаять и жить, как и раньше. Данного хищника можно поймать в различных водоемах: в речке, озере, пруду. Однако, как и для любой рыбалки, к ловле ротана следует подготовиться.

Описание рыбы ротан

Но сначала поймем, что это за рыба. Ротан сам по себе достаточно прожорливый хищник, в результате этого в практически любой акватории, где он находится, он маскируется под цвет окружающей среды. По своему окрасу он бывает:

  • Абсолютно черным.
  • Немного зеленоватым.
  • Желтым.
  • Коричневым.
  • Серым.

Цвет этого хищника в большей степени зависит от оттенка воды и дна. Многие рыбаки отмечают, что попав в садок, он может поменять цвет.

Обычно рыба весит около 500 гр., длина тела составляет приблизительно 25 см. Голова хищника действительно крупная, по бокам у нее находятся жабры. Зубы у рыбы время от времени обновляются. Зрение великолепное, при помощи него рыба прекрасно видит под водой на расстоянии до 5 м. Рыба имеет большое число желез, которые выделяют слизь, поэтому тело этой рыбы достаточно скользкое.

Где обитает?

Родиной этого хищника является Дальний Восток. Именно оттуда он распространился по другим местам. Сегодня ротана легко можно встретить в бассейнах крупных рек: Волга, Днепр, Дон и пр. Распространен он и в стоячих водоемах, где остальные виды хищников не живут.

Наиболее подходящими для ловли ротана являются следующие водоемы – пруды и озера. Потому что там зачастую ротан бывает единственным хищником, поэтому здесь он может достигнуть действительно больших размеров. Здесь ему комфортно и удобно. Однако, если в стоячем водоеме присутствует щука или окунь, то они оказывают существенное влияние на популяцию ротана.

  • Число водной растительности. Если вы подбираете водоем для рыбалки именно этого хищника, то необходимо уделить внимание и водной растительности. Наиболее хорошо чувствует себя хищник в местах с богатой растительностью. В чистой воде найти ротана намного труднее.
  • Возраст акватории. Чем старше водоем, тем больше крупного хищника там можно найти.

Также следует отметить, что в различное время года, ротан ведет себя по-разному.

  • Весна. Весной ротан достаточно активен. При рыбалке на этого хищника весной главное своевременно найти стайку крупных особей и подобрать наиболее подходящую наживку для ловли.
  • В летнее время шанс хорошего улова ротана действительно высок. Но, логично, что нужно искать его в зарослях. Ротан достаточно быстро проглатывает наживку, поэтому необходимо своевременно подсекать его, иначе крючок просто не сможет пробить пасть и ротан уйдет.
  • Вначале осени он также прячется в зарослях травы, когда приходит похолодание, то он, как и другие виды рыбы спускается на ямы, где остается порой и в зимнее время.
  • Зимой также ротан предпочитает бывать на тех участках, где бьют холодные ключи и впадают ручейки. Это объясняется тем, что свежая вода приносит кислород, что, конечно, нравится рыбе.

Сроки жизни и нерест

Ротан имеет достаточно небольшую продолжительность жизни. Обычно она составляет 6-7 лет.

Ротан начинает нереститься к 2-3 летнему возрасту. Сам процесс нереста происходит в более позднее время, чем у других рыб, когда они уже отнерестились и покинули места для нереста. Стандартно это происходит в мае-июне. Рыба мечет икру порционно, обычно мечет в водные растения. Икру охраняет самец. Появившиеся мальки сначала кормятся планктоном, а потом переходят на мелких беспозвоночных.

Питание

Как было отмечено ранее, ротан относится к хищникам. Взрослые представители питаются пиявками, некрупной рыбой, мальками, головастиками и пр. Помимо этого встречаются даже случаи, когда этот хищник поедает представителей и своего семейства.

В небольших акваториях ротан может стать причиной уничтожения других видов рыб. Это объясняется тем, что эти хищники объединяются в стайки и начинают настоящую охоту за другими видами, поглощая их до тех пор, пока не насытятся.

Эта рыба предпочитает наедаться впрок, поэтому потом в течение длительного времени неактивна, переваривает пищу на дне.

Вреден ли ротан?

Многие рыбаки отмечают, что если в водоеме возник ротан, то численность другой рыбы сокращается. И это факт. Это объясняется тем, что этот прожорливый хищник поедает мальков и молодь рыб, икру. Данная картина присуща в большей степени мелким прудам.

Но есть и обратная ситуация. К примеру, на акваториях, где раньше были только караси, рыболовы зачастую ловили только мелочь. При появлении ротана стали ловиться более крупные особи. Это вызвано тем, что этот хищник стал поедать малька карася, а более крупным особям стало больше корма. Однако в более длительном рассмотрении это также может привести к исчезновению данного вида в определенном водоеме.

Говорить о пользе и вреде ротана можно действительно долго, однако нужно принять факт, что этот хищник стал полноценным жителем многих водоемов, который достаточно активно ловится. Многие жарят ротанов, коптят, делают шпроты.

Важно! Ротан может стать источником распространенного гельминтозного заболевания нанофиетоза! (Паразитные черви.)

Как избежать заболевания? Правильно термически обрабатывать рыбу, не нарушать правила хранения, заморозки.

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  1. Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Dry Blooder».
  2. Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  3. Приманки на основе феромонов.

Фото рыбы ротан

Для открытия фото в большем разрешении, кликните по изображению.

Ловля ротана

Этот хищник ловится многими способами. Наиболее распространенными являются следующие:

  • Поплавочная удочка.
  • Спиннинг.
  • Удочка с боковым или обычным кивком.

Важно отметить, что на донную удочку ротана не ловят. Это вызвано тем, что ротан находится в прибрежной зоне, куда с легкостью можно достать и поплавочной удочкой, а также данная рыба наиболее интенсивно клюет на активную приманку.

Рассмотрим эти виды ловли более подробно.

Ловля на поплавочную удочку

Важную роль в успешной ловле на поплавочную удочку играет правильный выбор наживки. Ротан прекрасно клюет на:

Наиболее хорошо данный хищник берет на поплавочную удочку перед тем, как установится лед, а именно в октябре и ноябре. Его активность можно сравнить с интенсивностью клева по перволедью. Схема поплавочной удочки на ротана идентичная болонской, т.е. особой элегантности и утонченности от снасти требовать не нужно, т.к. ротана нетрудно поймать без сложных ухищрений.

Техника ловли

  • Сначала определяется глубина ловли.
  • На удочке подбирается эта глубина, ведь крючок должен располагаться на дне, если вы рыбачите на живца, то он должен быть надо дном на расстоянии 10-15 см.
  • Собственно теперь снасть нужно забросить.
  • Ожидая поклевку, не забывайте время от времени подергивать удочку, чтобы приманка в некотором роде играла, привлекая хищника. Если же вы ловите на живца, то необходимо чуть-чуть смещать приманку.
  • Ротана следует подсекать своевременно. Определить это, если вы впервые ловите данного хищника совсем непросто, потому что ротан может подойти к приманке, заглотить ее и просто засасывать дальше. А если раньше времени подсечь, то вы можете просто выдернуть приманку изо рта рыбы, не дав зацепиться.

Боковой кивок и зимняя удочка

Мы объединили эти два вида снастей в связи с тем, что они очень схожи. Более подробная статья по зимней ловле ротана. И тут, и тут применяется одна оснастка, и те же наживки. Вся разница состоит в том, что различаются способы ловли и собственно размеры удилища.

Оснастка кивковой удочки в обоих случаях абсолютно идентична:

Блесна или мормышка в данных снастях используется для именно визуального привлечения ротана, а собственно наживка заставляет ротана проявить себя и клюнуть.

Как играть?

Игра достаточно проста сама по себе, необходимо периодически дергать удочкой, не забывая делать паузы. Некоторые рыбаки зимой предпочитают делать несколько лунок и ходить от одной к другой, играя каждой периодически.

Смотреть видео по ловле ротана в глухозимье по толстому льду, youtube:

Ловля на живца

Если вы решили ловить ротана на живца, то оснастка особо не отличается от стандартного удильника. Он оснащен следующими элементами:

  • С заметным сторожком;
  • Леска стандартно около 0.2 мм.
  • Грузило.
  • Стопор.
  • Соответствующий крючок.

Крючок надевается живцу за спинку и/или рот, опускается в лунку. При этом глубина должна быть подобрана таким образом, чтобы до дна оставалось где-то 10-20 см. При ловле ротана на живца можно поймать действительно крупного хищника, хотя и средние хищники также ловятся на живца.

Особенности ловли ротана

  • Этот хищник нравится многим рыболовом за свой настойчивый и простой клев. Наживку он заглатывает действительно глубоко.
  • В водоеме он может располагаться во всех слоях, поэтому при ловле следует подбирать наиболее подходящую глубину.
  • Если подсечка была слишком ранняя, и ротан сорвался, то не стоит переживать, что он уйдет далеко. Зачастую если опустить наживку в тоже место, ротан снова начнет клевать.
  • Данный хищник любит больше тихие водоемы, практически без течения. Если водоем не промерзает, то ловить его можно в течение целого года.
  • Отмечено, что крупный ротан предпочитает «бутерброд», а не насадки одного типа.
  • Осенью и в начале зимы более крупные ротаны отдают предпочтение животным приманкам.
  • На леску он не обращает особого внимания, поэтому слишком тонкую применять не нужно.
  • Ротан очень хорошо ловится при наличии растительности в водоеме, т.к. именно там он любит прятаться.
  • Этот хищник стандартно клюет там, где стоит. Он ожидает добычу, а не ходит в ее поиске по всему водоему, как окунь.
  • Наиболее оптимальным временем для ловли ротана является апрель и май, когда водоем полностью освободился ото льда. Дело в том, что рыба стремится накопить силы для нереста, поэтому жор у нее практически непрекращающийся. И ловится она на абсолютно различные насадки.

Это наиболее важные особенности такого хищника, как ротан, которые следует учитывать в процессе подготовки к рыбалке.

На что клюет ротан?

На что же клюет ротан? Как было отмечено выше, что этот хищник питается мальками, пиявками, другими рыбами и пр., т.е. его рацион достаточно широк. Любит он полакомиться насекомыми, которые бывают на поверхности водоема (стрекозы, мухи и т.д.).

Читайте также:  Как ловить щуку на блесну

Наиболее распространенными приманками для ловли ротана являются следующие:

  • Крупный червь.
  • Куриная кожа.
  • Говяжье мясо.
  • Куриное мясо или печень.
  • Мотыль.

Однако при этом нужно еще и правильно играть приманкой:

  • Вначале просто опускается на дно.
  • Затем поднимается на см 10. Не забывайте делать паузы 5-7 сек.
  • После опускаем приманку и повторяем все снова.

Данную процедуру следует повторять до тех пор, пока рыба не проявит себя.

Важно помнить, что ротан сначала пробует приманку, а потом резко тянет, поэтому подсекать его нужно быстро и жестко, иначе уйдет.

Однако следует заметить, что при этом ротан клюет не только на животную наживку, но и на растительную, а именно:

Также положительно скажется на клеве и соответственно улове ротана правильная прикормка. Обычно этот хищник прикармливается мясом, некоторые рыбаки используются в качестве прикормки мясо самого ротана, которое было пропущено через мясорубку. Однако, важно заметить, что рыба на прикормку реагирует достаточно медленно, поэтому придется подождать некоторое время. Предпочтительно осуществить «прикармливание» места накануне рыбалки.

Увлекательная ловля ротана

Как же удивителен и разнообразен мир рыбалки. Каждой рыбке есть свое место в этом хобби, которое нас всех объединяет.
И такой заметной рыбке, тоже отведена своя роль в рыболовном увлечении. Ловля ротана довольно не притязательная и проста. У многих ассоциируется с детством. Кто-то её попросту недолюбливает. Наверняка, вы слышали о жадности ротана, и как он выедает всего малька в мелких прудах, не давая размножаться. Прекрасный пол вообще боится брать в руки, из-за жуткого вида этого прожоры. Хоть и в ловле ротана нету ничего сложного, но раз вы это читаете, значит, мы просто обязаны рассказать подробнее о том, как и на что его ловить

Поиск мест обитания ротана

Если вам он не попадался на крючок или микроджиг в тех местах, где вы уже рыбачили, то скорее всего искать места обитания ротана на этой реке не имеет смысла. Так что для начала стоит узнать конкретные водоемы.
Рыболовные форумы, группы в социальных сетях ваши лучшие помощники в этом деле. Как правило, ротан обитает в небольших прудах, где заселен искусственно. Правда при наличии более крупного хищника, такого как щука, скорее всего он будет выеден через несколько лет. Дело в том что, ротан довольно медлителен и ему трудно убегать от зубастой.

Как раз из-за его медлительности и неосторожности ловля ротана, довольна проста в освоении.

Предположим, что вы узнали конкретный водоем с местами обитания головешки (народное название ротана), теперь стоит выделить излюбленные участки маленького хищника. Он не любитель открытой воды, всегда поселяется там, где можно укрыться в зарослях, и спрятаться от других хищников. Прибрежная зона с травой, окна в подводных зарослях – вот где нужно ловить ротана.

Оснастка на ротана

Когда вы точно определили места обитания, то приготовьтесь к очень частым и жадным поклевкам. Ловля ротана отличается особо активной работой удилища. Поэтому выбирать удочку нужно полегче, дабы банально не устать. Деликатностью оснастки при ловле ротана можно пренебречь, он не острожен, а даже скорее излишне любопытен. На ютубе можно найти видео от подводных охотников, которые умудряются ловить на игру своего пальца. Крючок должен быть не очень маленьким, так как ротан заглатывает глубоко и освободить оснастку порой задача не из простых.

Излюбленные наживки ротана

Червь. Головешка является хищником, поэтому белковые наживки для ротана подойдут идеально, в том числе любого семейства червь. Насаживать пучком или по одному, пожалуй, нет никакой разницы. На червя клюют как мелкие, так и крупные ротаны. Так же подойдут мотыль, опарыш.

Сало. Довольно популярная наживка для ловли ротана. Форму кусочка сала можно выбирать любой, проще всего нарезать кубиками. Размер выбирайте в зависимости от того каких габаритов хотите видеть ротана на своем крючке. Перед насаживанием лучше немного пожевать кусочек, довести до вида «мочалки».

Мясо. Для ловли ротана лучше всего использовать мясо говядины. Оно более обогащенное привлекательными элементами. Так же как и с салом, форма не критична. Пожевать тоже желательно, но если не очень хочется брать в рот сырое мясо, то можно отбить, как отбивные.

Рыба. Кусочки рыбы для ловли ротана можно использовать абсолютно любые, даже самого ротана.

Живец. Живца обычно используют, когда хотят словить трофейного ротана. Крючок не обязательно должен быть специализированым. Подойдут и обычные одинарные крупного размера. Продевать можно как классическим способом под хребтом, так и через рот.

Послесловие

Дабы не забыть, где ловится ротан. Вы можете воспользоваться нашим бесплатным сервисом рыболовная карта. После регистрации, вы сможете отмечать на карте конкретные точки, делать любые пометки. Так же не забудьте проверить уже указанные точки на нашей карте, возможно уже кто-то поделился своими успехами.

Рецепты блюд из ротанов: суп, салат, жареная рыба

Ротан (не путать с ротангом), он же головёшка, он же травянка – небольшая рыбка, называемая иногда амурским бычком или просто бычком. Длина тушки самого большого ротана обычно не больше 20-25 сантиметров, встречаются и более мелкие особи, которые, тем не менее, тоже годятся в пищу. Голова довольно крупная – не зря же эту рыбу называют головёшкой. Зубы острые, в несколько рядов. Чешуя тусклая, серо-зелёная или коричневая, в брачный период может становиться чёрной.

Ротан – опасный хищник, питается мелкой рыбой, мальками, головастиками, ящерицами и тритонами. В закрытых водоёмах головёшка может полностью истребить других рыб, если её численность не будет регулироваться более крупными хищниками, щуками, сомами, окунями.

Рыба головёшка: происхождение, места обитания, промысел

Места обитания

Изначально головёшка обитала на Дальнем Востоке, в бассейне реки Амур, а также в Китае и Корее. В начале XX века энтузиасты рыбной ловли выпустили его в реки Ленинградской области, а затем он распространился по территории России и многих европейских стран. Сейчас эта рыба обитает практически во всех крупных реках нашей страны, а также в стоячих водоёмах – прудах и озёрах, особенно с густой растительностью.

Ловля головёшки

Ротан достаточно популярен среди рыбаков. Он непритязателен, в качестве наживки годятся и обычные дождевые черви, и кусочки мяса, а также маленькие блёсны. Говорят, можно даже просто намотать на крючок красную нитку, и этого будет достаточно, чтобы привлечь ротана. Наловленную рыбу можно пустить на наживку для более крупных хищников – сома или щуки, а можно отправить на кухню.

Галерея: блюда из ротана (25 фото)

Как приготовить ротанов?

Перед тем как готовить, эту рыбу обязательно нужно почистить. К счастью, это сделать достаточно легко. Вначале ножом соскабливают чешую, затем разрезают брюшко вдоль туловища и выскабливают внутренности. Тушку нужно тщательно промыть водой. Кости перед приготовлением обычно не удаляют: ротан для этого мелковат. Можно срезать плавники, а вот кости выбирают уже во время еды.

Хотя ротан – рыбка маленькая и не слишком мясистая, рецептов блюд из этой рыбы немало: жареный ротан, ротан под маринадом, разнообразные супы и уха, салаты, пельмени и вареники. Не обманывайтесь внешней неказистостью: по вкусу ротан не уступает треске и морскому языку.

Жареный ротан

  • Ротан, обжаренный в муке. Для жарки хорошо подойдёт самый большой ротан. Почищенные рыбьи тушки обваливают в муке (можно не резать на кусочки, а обваливать целиком), солят, добавляют специи и пряности по вкусу, а потом жарят, время от времени переворачивая, на хорошо разогретой сковороде с растительным или сливочным маслом, пока рыба не подрумянится. Чтобы получить хрустящую корочку, нужно прикрыть сковороду крышкой на 5 минут перед тем, как подавать рыбу на стол.
  • Рыба по-домашнему. Очищенные тушки замачивают в подсоленном молоке на 20-30 минут. Затем обсушивают салфеткой, натирают солью и перцем, обваливают в муке и слегка обжаривают, чтобы схватилась корочка. После обжарки рыбу заливают сметаной (лучше сразу взять глубокую сковороду), солят и перчат и ставят сковороду в разогретую духовку. Тушат порядка 30 минут.
  • Омлет из ротана. Обжаренные с мукой тушки рыбы, нарезанные мелкими кусочками, заливают взбитыми с молоком яйцами и жарят на сковородке, как обычный омлет. К яичной смеси можно добавить обжаренный репчатый или мелко нарубленный зелёный лук или другую зелень.
  • Головёшка в чешуе. Конечно, речь идёт о мнимой чешуе – её делают из картофеля. Получается своеобразная рыбная запеканка. Рыбьи тушки, обвалянные в муке, обжаривают на горячей сковороде. Картошку нарезают тонкими кружочками и тоже обжаривают. Кроме того, нужно отварить яйца и обжарить нарезанный кружками лук. Половину картофеля выкладывают в форму для выпечки, сверху кладут рыбьи тушки, потом – ещё один слой картофеля, смешанного с луком и яйцами. Блюдо нужно посолить и поперчить, затем залить сметаной так, чтобы она покрывала верхний слой картошки. Посуду с картофелем и рыбой ставят в духовку и запекают примерно 40 минут. Нужно обязательно дождаться появления золотистой корочки.

Блюда из фарша

  • Жареные котлеты. Если вы наловили много мелкой рыбёшки, то проще не жарить её, а пустить на котлеты. Почищенных от чешуи рыбёшек пропускают через мясорубку, в фарш добавляют размоченный белый хлеб и обжаренную смесь лука с морковью. Чтобы котлеты схватились, можно положить сырое яйцо и немного сливочного масла. Котлеты обваливают в сухарях или муке и жарят в растительном масле.
  • Рыбные шарики из ротана. Рыбу пропускают через мясорубку или разминают вилкой, предварительно отварив. Кроме того, понадобится картофельное пюре (берём примерно столько же по весу пюре, сколько и фарша). Рыбный фарш и пюре смешивают, добавляют сырое яйцо, сливочное масло, солят и перчат. Затем формируют шарики или котлеты, которые обваливают в мелких сухарях или муке и жарят на горячей сковороде. Можно также потушить шарики в томатном соусе.
  • Рыбные галушки. Кроме рыбного фарша с белым хлебом и сырым яйцом, в этом рецепте используются овощи – лук, свёкла, морковь, корень петрушки. Овощи, включая лук, нужно отварить, затем пропустить через мясорубку и смешать с фаршем. Из полученной смеси формируют шарики, которые можно пожарить на сковороде или отварить в рыбном бульоне (варят примерно час).
  • Рыбные ушки из головёшки. Из рыбного фарша можно также приготовить начинку для ушек (так называются белорусские пельмени). Вам понадобится отварная рыба (примерно 300 граммов), отварные грибы (1 стакан), обжаренный лук. Ингредиенты соединяют вместе и начиняют пельмени, предварительно посолив и поперчив.

Супы и похлёбки

Для супа отлично подходит мелкая рыбёшка, которую можно варить прямо с головой (но чешую и внутренности всё же удаляют).

  • Рыбный суп. В кастрюлю наливают холодную воду, куда добавляют нарезанные кубиками овощи – морковь и картошку, и ставят посуду на огонь. Из приправ подойдут чёрный перец-горох, лавровый лист и сушёные веточки петрушки и укропа. Когда вода закипит, кладут рыбу, а потом варят ещё минут 20. В тарелки с готовой похлёбкой можно добавить сметану или масло по вкусу.
  • Похлёбка с крупой. Вначале варят рыбный бульон с приправами. Процеженный бульон снова кипятят. Кусочки мяса аккуратно снимают с костей, добавляют в бульон. Потом засыпают крупу – подойдёт любая, рис, перловка, гречка. По желанию можно добавить обжаренные в растительном масле морковь с луком.
  • Уха рыбацкая. Почищенные рыбные тушки укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют коренья (морковь, петрушку, сельдерей, репу), небольшую луковицу, чёрный перец и лавровый лист. Когда бульон начнёт кипеть, кладут нарезанную кубиками картошку. Варят на небольшом огне около часа. При подаче на стол можно добавить в тарелки мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.
  • Суп с яичной болтушкой. Варят рыбный суп по любому рецепту, а в самом конце перед подачей на стол аккуратно вливают взбитые яйца (3 яйца на 300 граммов рыбы). Готовый суп заправляют сметаной и кладут в тарелки кусочки отварного яйца. Можно добавить любую зелень по вкусу.

Салаты и закуски

  • Салат с зелёным горошком. Тушки ротанов отваривают до готовности, отделяют мясо от костей, разминают вилкой. К полученному фаршу добавляют консервированный горошек, мелко нарезанный лук – репчатый или зелёный, а также любую другую свежую зелень, заправляют майонезом.
  • Салат с отварными яйцами и маринованным огурцом. Рыбу тушат или отваривают до готовности, снимают с костей мясо, разминают вилкой, добавляют мелко нарезанное отварное яйцо и огурцы (солёные или маринованные). Салат можно заправить майонезом или сделать заправку из смеси растительного масла с горчицей, солью и перцем.
  • Ротан под маринадом. С предварительно отваренных в солёной воде тушек снимают мясо, кусочки мяса укладывают на тарелку или блюдо. Сверху заливают маринадом. Для маринада потребуется пара небольших морковок, луковица, столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла и томатная паста (3-4 столовых ложки). Соль и перец, как обычно, по вкусу. Морковь нужно натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать. Овощи обжаривают в масле на сковороде, добавляют томатную пасту, уксус и пряности. Рыба, залитая маринадом, будет готова через несколько часов. Обычно её подают как холодную закуску.

Ссылка на основную публикацию